干冰的使用范圍廣泛，在食品、衛(wèi)生、工業(yè)、餐飲中有大量應(yīng)用?！案杀笔枪虘B(tài)的二氧化碳，是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產(chǎn)生-78 ℃的低溫。而且，“干冰”熔化時(shí)，不會(huì)像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。要想讓食用干冰保存的時(shí)間更長(zhǎng)久，干冰廠家就要盡量滿足它所需要保存的條件，也就是用什么方式來(lái)運(yùn)輸干冰才不容易融化。

一、時(shí)間上要盡量短，食用干冰損耗的比較快，所以你要搶時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)航空快遞是比較快的，但干冰不能放多，否則不給運(yùn)輸。

二、要想運(yùn)輸途中一直保持很好的制冷效果，那你要有好的保溫箱來(lái)儲(chǔ)存干冰。

三、干冰廠家盡量用加厚的泡沫保溫箱裝干冰，減慢干冰的揮發(fā)，延長(zhǎng)干冰持續(xù)制冷的時(shí)間。

四、食用干冰融化的快大多是因?yàn)闇囟雀叨鸬?，不能把干冰放在溫度高的地方，盡量放在涼爽通風(fēng)的環(huán)境下，即安全又能使干冰保持制冷時(shí)間更長(zhǎng)，不會(huì)那么容易化掉。

五、通常我們?cè)谶\(yùn)輸海鮮時(shí)，需要弄點(diǎn)食品干冰放在海產(chǎn)品周圍，這樣可以使海鮮長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮，但選擇干冰時(shí)使用塊狀的食品干冰塊，在途中可以維持更長(zhǎng)的制冷效果。

食品干冰可以在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。