“干冰”是固態(tài)的二氧化碳是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產(chǎn)生-78 ℃的低溫。而且，“干冰”熔化時，不會像冰那樣變成液體，它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好。下面介紹一下使用顆粒干冰保存食品的好處：

1、易于使用和儲存

選擇冷凍食品的干冰可以大大延長食品的保存時間，縮短食品的保質(zhì)期。如果能用冷凍保存幾個月，那么長期的冷凍保持在至少-18℃的低溫下，顆粒干冰可以達到-78℃的低溫；

2、足夠的冷庫容量及高性價比

顆粒干冰作為一種制冷介質(zhì)，是一種非常常見的食品保鮮方法，普通制冷設(shè)備保持零度左右。二氧化碳干冰-78℃，是一般制冷設(shè)備不能達到的溫度；

3、安全和方便

干冰作為冷庫防腐劑，低溫、清潔環(huán)保、運輸和使用方便、成本低廉。而將干冰蒸發(fā)成干式二氧化碳?xì)怏w具有隔氧和防腐作用，可以長期防止食品變質(zhì)。

顆粒干冰的用途廣泛：適用于新鮮食品、水產(chǎn)品、肉類加工的保鮮、儲存、運輸；生物醫(yī)藥品的低溫處理和冷藏；工業(yè)中用于金屬零件的冷套配合。